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    從禁用明礬開始嚴格食品添加劑標準
    http://www.m25620.cn 更新時間:2014/7/2 10:48:18

    日前,國家衛計委等五部門規定,饅頭、發糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能再添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨,也就是俗稱的“明礬”,復合型膨松劑(即泡打粉)的主要成分也是上述兩種物質。膨化食品中,不再允許使用任何含鋁食品添加劑。(詳見本報今日B04版)

    油條、饅頭、面條、膨化食品……這些食品中,通常會使用含鋁食品添加劑,這一點很多人都知道;含鋁食品對人體傷害很大,尤其會對兒童生長和智力發育造成不良影響,這一點同樣有很多人知道—作為常識,很多合法的食品添加劑,一旦過量都對人體有害。但是,公眾對此毫無辦法,因為在食品添加劑使用標準中,諸如明礬之類添加劑之前都是被允許的。

    食品添加劑的濫用,在我國食品安全事件中無疑扮演著重要的角色。事實證明,很多食品添加劑根本就沒有必要添加,比如之前曝光的大米添加劑,毫無必要卻被國家標準允許添加;還有很多食品添加劑可以有更好的替代品,不至于對人體產生潛在危害,比如這次被禁用的明礬?梢钥隙,食品添加劑使用標準如果失之寬松,食品安全品質就很難有質的提高。

    之所以這個問題長期不受重視,一方面大概是因為我們之前的食品安全監管層次還很低,連三聚氰胺、瘦肉精等明顯違法的“食品添加劑”都大量存在,更遑論合法的食品添加劑了;另一方面更是因為我們之前對食品添加劑的監管理念有大問題,沒真正認識到,使用食品添加劑越少越好,不僅要“無害健康”,且須“確有必要”。

    禁用明礬從一個側面說明,我們對于食品添加劑的監管理念正在糾偏,不僅違法添加要嚴打,合法添加的標準也不能滿足于“不過量就無害”。因為個體飲食習慣不同,理論意義上的“不過量”,經個體食譜不斷疊加很可能就過量了。比如含鋁食品添加劑,饅頭、面條、油條、薯片、粉條,單獨到每樣食物可能都不超標,可一個孩子常年吃這些,極有可能危害健康。


    食品添加劑使用標準,應該嚴格再嚴格。希望禁用明礬的規定,只是嚴格監管食品添加劑的一個開始。我們的食品安全事件,最大的問題有兩個,一是監管不力,另一個就是標準太低。要知道,很多廠家不是以國家標準作為“最低要求”,而是作為“最高標準”,因此關于食品安全的標準,必須盡量嚴格—當下所有合法食品添加劑,都有必要進行一次集體清理。

    禁用明礬的新聞背后,很多網友在說“早干嘛去了”,另有很多網友在說“光有標準沒執行有什么用”。確實,公眾的“胃”早就等不起了。一方面要對照國外標準與國際慣例,盡快系統性地清理和規范現有食品安全標準;另一方面,要有嚴格的執行和落實,讓每一項更嚴格的標準,都能得到有效的遵循。具體到禁用明礬,標準是有了,就看監管了。

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