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    飲食健康:辣椒是越辣越有營養嗎
    http://www.m25620.cn 更新時間:2014/7/2 10:37:20

        辣椒是越辣越有營養嗎

        對于大多數人來說,辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的,但其實,辣度還是和營養掛鉤的。根據科學測定,辣椒有較高營養價值,富含胡蘿卜素、蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵等,其中維生素C的含量屬于佼佼者。

        更值得提出的是辣椒越辣,含有的辣椒素越多。它有以下幾方面作用:

        1.寒冷潮濕季節吃一些辣椒能抗寒,又能防止因受涼受潮引起風濕性關節炎、慢性腰腿痛、傷風感冒及凍傷等疾病。

        2.刺激唾液和胃液分泌,加快胃腸蠕動,增進食欲。

        辣椒不宜多吃,多吃會引起胃痛和痔瘡。有胃潰瘍、肺結核、高血壓、牙痛、咽喉痛、眼疾、鼻炎、痔瘡、癤腫等情況者要慎食。

        國際上,根據辣度對辣椒進行分級是通行做法。辣度分級一般采用史高維爾方法。該方法的基本原理是把一定量的辣椒制備成一定量的辣椒素提取物,通過不斷稀釋該提取物至嘗不出辣味為止,稀釋倍數就為辣度單位。需要越多的水稀釋的辣椒,代表它越辣。

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